Met CMC is het fijn samenwerken; persoonlijk contact en korte lijnen!

Het begon allemaal in 1988, vertelt Joey mij. Aan de Bloemendalsestraat werd veel werk van Joey gemaakt. Hij leerde het vak van zijn vader, die hij eerst hielp met de afwas. Joey deed ervaring op tijdens zijn werk bij het Amstel Hof, de Mariënhof, maar ook tijdens reizen naar Australië en Engeland. ‘Op mijn 24e was het dan eindelijk zover’, vertelt Joey. ‘Ik startte mijn eigen bedrijf. Nu vele jaren later mag ik mijzelf patissier noemen. Een vak waar veel finesse voor vereist is. Het moet gewoon goed zijn. Zeker waar het gaat om de bruidstaarten; mensen verwachten een WOW-gevoel op deze speciale dag’. Joey neemt geen genoeg met enkel een mooie taart: de taart moet zowel van de buiten- als de binnenkant helemaal kloppen. ‘Daarom werk ik ook alleen met de allerbeste ingrediënten en ik doe daar geen concessies in. Ik werk met een klein assortiment, waardoor ik die kwaliteit kan waarborgen. Want ja, ik ben nu eenmaal een perfectionist!’, zegt Joey glimlachend.

‘Het mooie aan mijn werk is dat ik iets unieks probeer te maken, dat geheel naar de wens van de klant is. Ik heb inmiddels een aardig portfolio opgebouwd van de taarten die ik tot nu toe heb gemaakt. Een bruidspaar kan zo inspiratie op doen, maar uiteindelijk maak ik alles naar de wens van de klant’. Joey maakt zelfs de kleuren op maat wanneer een bruidspaar een specifieke wens heeft! Maar bij een bruidstaart blijft het niet, want als het moet vult hij een hele tafel met zijn creaties, de zogenoemde sweet table! Naast het maken van bruidstaarten, levert Joey ook horeca ondernemingen, levert hij werk aan zo’n 20 trouwlocaties, maar ook maakt hij op bestelling taarten of gebak voor particulieren.